Калькулятор теплового баланса

Теплота от продукта

Три интервала: охлаждение до криоскопической точки, льдообразование и охлаждение уже замёрзшего продукта. Доля вымороженной воды — по формуле Чижова, теплофизические свойства — по справочнику ASHRAE. В шоковой камере это 80–95 % всей нагрузки, на складе хранения — единицы процентов.

Шесть поверхностей по отдельности

У стен, потолка и пола своя конструкция, своя температура за ней и своя добавка на солнце. Так не для красоты: у склада с неутеплённым полом по грунту через пол уходит больше, чем через все стены вместе, и одна усреднённая изоляция этого не показывает.

Всё, что греет камеру изнутри

Воздухообмен через проёмы по модели Госни и Оламы, приточная вентиляция по энтальпии влажного воздуха, дыхание овощей и фруктов, люди, освещение и техника. Для заморозки — проверка по Планку, успеет ли промёрзнуть середина куска.