Калькулятор теплового баланса

Теплота от продукта

Три интервала: охлаждение до криоскопической точки, льдообразование и охлаждение уже замёрзшего продукта. Доля вымороженной воды — по формуле Чижова, теплофизические свойства — по справочнику ASHRAE. В шоковой камере это 80–95 % всей нагрузки.

Ограждения и инфильтрация

Теплопередача через стены, потолок и пол с учётом коэффициентов теплоотдачи. Воздухообмен через открытый проём — по модели Госни и Оламы, с энтальпией и плотностью влажного воздуха, посчитанными по психрометрии, а не взятыми константой.

Проверка реализуемости

Время замораживания по формуле Планка с коэффициентом формы. Если заявленный цикл при этой толщине недостижим, калькулятор скажет об этом и назовёт толщину, которая уложится. Это чаще всего и оказывается главной новостью расчёта.